Güneşli
16°İstanbul
Güneşli
  • Adana
  • Adıyaman
  • Afyon
  • Ağrı
  • Amasya
  • Ankara
  • Antalya
  • Artvin
  • Aydın
  • Balıkesir
  • Bilecik
  • Bingöl
  • Bitlis
  • Bolu
  • Burdur
  • Bursa
  • Çanakkale
  • Çankırı
  • Çorum
  • Denizli
  • Diyarbakır
  • Edirne
  • Elazığ
  • Erzincan
  • Erzurum
  • Eskişehir
  • Gaziantep
  • Giresun
  • Gümüşhane
  • Hakkari
  • Hatay
  • Isparta
  • Mersin
  • İstanbul
  • İzmir
  • Kars
  • Kastamonu
  • Kayseri
  • Kırklareli
  • Kırşehir
  • Kocaeli
  • Konya
  • Kütahya
  • Malatya
  • Manisa
  • Kahramanmaraş
  • Mardin
  • Muğla
  • Muş
  • Nevşehir
  • Niğde
  • Ordu
  • Rize
  • Sakarya
  • Samsun
  • Siirt
  • Sinop
  • Sivas
  • Tekirdağ
  • Tokat
  • Trabzon
  • Tunceli
  • Şanlıurfa
  • Uşak
  • Van
  • Yozgat
  • Zonguldak
  • Aksaray
  • Bayburt
  • Karaman
  • Kırıkkale
  • Batman
  • Şırnak
  • Bartın
  • Ardahan
  • Iğdır
  • Yalova
  • Karabük
  • Kilis
  • Osmaniye
  • Düzce
%-1.37
BIST 96.351
%1.61
Dolar 5,968
%1.38
Euro 6,650
%1.72
Altın 245,123
REKLAM

kaburga dolması tarifi

70 defa okundu Güncel kategorisinde, 29 Kasım 2009 - Pazar - 21:02 tarihinde yayınlandı
kaburga dolması tarifi

kaburga-dolması

Kurban bayrami nedeniyle televizyonlarda cıkan Mardine has kaburga dolması yemek tarifini sizlerle paylaşmak istedik. Mardinin göresel yemeklerinden olan kaburga dolmasi geçmişten geleceğe bir damak zevki olarak gösteriliyor. işte o muhteşem yemeğin yapilişi;

Malzemeler

3 kg. Koyun kaburgası
1.5 Su bardağı pirinç
250 gr. küçük kuşbaşı koyun eti
1 Çorba kaşığı yenibahar
1 Çay kaşığı karabiber
1/2 Kahve kaşığı tarçın
1 Tatlı kaşığı tuz
2 Adet soğan
1/2 Su bardağı badem
1/2 Su  bardağı antep fıstığı
1/2 Demet maydanoz

Kapak kapamak için:
1.5 Su bardağı un
1 Çorba kaşığı tuz
1 Su bardağı su

Sos için:
1,5 Çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşıgı tereyağı
4-5 dal biberiye

Yapılışı

Kaburga kasapta hazırlatılır. İçini doldurmak için pirinç yıkanır, sıcak suda 15 dk. bekletilir, süzülür, içine kuşbaşı etler, baharatlar ve çok ince doğranmış bir soğan ve maydanoz ilave edilir. Kavrulmuş bademler, şam fıstığı ilave edilir ve tüm malzemeler karıştırılır. Hazırlanan malzeme, kaburganın açılan yerinden doldurularak kaburga iğne ve iplikle iyice dikilir. Pişirilecek tencereye tum bir soyulmus soğan konur, doldurulmuş kaburga da tencereye konur. Üzeri geçmeyecek şekilde su doldurulur, tuz serpilir. Tencerenin kapağı kapatılarak buhar cıkmaması için, malzemelerle yapılan ve rulo şekline getirilmiş tuzlu hamur, tencerenin kapağına yapıştırılarak, iyice kapatılır. Önce harlı, sonra çok kısık ateşte 2 saat yavas yavas pişirilir. Tencereden çıkartılan kaburga dolmasi tereyağı ile yağlanır, fırın tepsisine konur, her tarafına hazırlanan sos sürülür. Üzeri kızarana kadar fırında pişirilir. Afiyet olsun.

Önceki haberSonraki haber

Yorum yaz

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Merhaba bu habere ilk yorumu yapabilirsiniz.