Parçalı Bulutlu
İstanbul
Parçalı Bulutlu
  • Adana
  • Adıyaman
  • Afyon
  • Ağrı
  • Amasya
  • Ankara
  • Antalya
  • Artvin
  • Aydın
  • Balıkesir
  • Bilecik
  • Bingöl
  • Bitlis
  • Bolu
  • Burdur
  • Bursa
  • Çanakkale
  • Çankırı
  • Çorum
  • Denizli
  • Diyarbakır
  • Edirne
  • Elazığ
  • Erzincan
  • Erzurum
  • Eskişehir
  • Gaziantep
  • Giresun
  • Gümüşhane
  • Hakkari
  • Hatay
  • Isparta
  • Mersin
  • İstanbul
  • İzmir
  • Kars
  • Kastamonu
  • Kayseri
  • Kırklareli
  • Kırşehir
  • Kocaeli
  • Konya
  • Kütahya
  • Malatya
  • Manisa
  • Kahramanmaraş
  • Mardin
  • Muğla
  • Muş
  • Nevşehir
  • Niğde
  • Ordu
  • Rize
  • Sakarya
  • Samsun
  • Siirt
  • Sinop
  • Sivas
  • Tekirdağ
  • Tokat
  • Trabzon
  • Tunceli
  • Şanlıurfa
  • Uşak
  • Van
  • Yozgat
  • Zonguldak
  • Aksaray
  • Bayburt
  • Karaman
  • Kırıkkale
  • Batman
  • Şırnak
  • Bartın
  • Ardahan
  • Iğdır
  • Yalova
  • Karabük
  • Kilis
  • Osmaniye
  • Düzce
%1.69
BIST 97.193
%-0.27
Dolar 5,324
%-0.72
Euro 6,050
%-1.13
Altın 219,145
REKLAM

döner kebap, sucuk, kavurma nasil yapilir

34 defa okundu Güncel kategorisinde, 21 Kasım 2009 - Cumartesi - 15:56 tarihinde yayınlandı

biliyoruz ki Kurban Bayramında kesilen dönerin 3 bölünmesi uygun olanıdır. 3/1′i Kendimize, 3/1′i Konu Komşuya, 3/1′i Fakirlere, ihtiyaç sahiplerine dağıtılır. Eğerki maddi varliğimiz yerindeyse, kesemeyenlere yardimci olarak kesmesini sağlamakta büyük sevap demektir.

Kurban bayramlarinda genelde kurban kesen aileler sadece et olarak değerlendirmez döner kebap yapımı, kavurma yapımı ve sucuk yapımı ‘ndada etlerini kullanirlar. nasil yapicaz derseniz bunlari işte size tarifleri diyebilirim.

KAVURMA YAPIMI
Kavurma için orta yağlı kuşbaşı et gerekir. Et kısık ateşte kavrulur. Etin yanmaması için zaman zaman karıştırılır. Et suyunu çekip tellerine yani liflerine ayrılınca ateş kapatılır. Tuz, eti sertleştirmemesi için piştikten sonra atılır.

Döner kebap yapımı
Etler biftek haline getirilip terbiye edilir. Terbiyesi için zeytinyağı, süt, yoğurt, karabiber kullanılır. Etler üst üste dizilerek dondurucuya konulur. Et, pastırma gibi ince ince dilimlenip kızartılır. Tuz piştikten sonra ilave edilir.

Sucuk yapımı
Sucuk için yağlı et idealdir. Bu nedenle sucuk yapımında yüzde 30 ile 35 oranında yağlı çekilmiş kalın kıyma kullanılır. Damak zevkine uygun olarak kıymaya sarımsak, tuz, sucuk baharatı, karabiber, kimyon, yenibahar ve kırmızıbiber katılır. (2 kg ete, 1 çorba kaşığı sucuk baharatı, 10 diş sarımsak, 1 çorba kaşığı kimyon, 2 çay kaşığı yenibahar, 1 çorba kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz katılır) Baharatın ölçüsüne gelince, yöresel olarak damak zevki değiştiğinden, eksik baharatlar karışım pişirilerek kontrol edilir ve hamura sonradan ilave edilebilir. Bu arada baharatçılarda satılan işlenmiş ve temizlenmiş kuru bağırsaklar da ıslanarak hazırlanır. 1 kilogram sucuk karışımı 1 metre bağırsağa gelecek şekilde mekanik kıyma makinesi ve huni yardımı ile bağırsağa yerleştirilir. Daha sonra çengel oluşturulan sucuklar pamuk ipliği ile bağlanarak kurumak üzere asılır.

Önceki haberSonraki haber

Yorum yaz

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

2 yorum / geribildirim
  • alican EFE

    kıyma nasil çekilir onuda yazsaydiniz tam olurmuş 😀

    22 Kasım 2009, 07:37
  • eylem

    harbiden süper bilgiler cok teşekkür ederimde atmadiniz demi bunlari yazarken.

    26 Kasım 2009, 08:50